Die schockierende Wahrheit über seltsame Zutaten in gewöhnlichen Lebensmitteln

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Kürzlich gab es einen Aufruhr, als Spürhunde in den sozialen Medien einer neuen Generation von Fast-Food-Liebhabern das vegetarisch-unfreundliche Geheimnis hinter den goldenen, köstlichen Pommes Frites von McDonald's enthüllten – Rindfleischaroma gemischt mit Pflanzenöl, um den Geschmack zu verstärken.

Laut dem beratenden Lebensmittelwissenschaftler Bryan Quoc Le, der mit dem Mandelanbauer Blue Diamond zusammengearbeitet und das Buch „150 Food Science Questions Answered: Cook Smarter, Cook Better“ verfasst hat, kommen in den meisten alltäglichen Leckereien – sowohl süß als auch herzhaft – ungewöhnliche Zutaten tatsächlich sehr häufig vor .“

„Bei vielen Aromen geht es darum, das Gehirn auszutricksen“, sagte er gegenüber The Post. „Denn etwa 80 % dessen, was man isst und als Geschmack empfindet, liegt nicht im Geschmack selbst, sondern im Geruch und im Aussehen.“

Diese Philosophie erwies sich als wahr, als kürzlich im Internet herausfand, dass der schockierende Geschmack der grünen Haribo-Gummibärchen tatsächlich Erdbeere ist und nicht eine grüne Frucht wie Apfel oder Limette.

Aber in einem viel größeren Maßstab ist das, was wirklich in einigen der beliebtesten – und am meisten konsumierten – Lebensmittel des Landes steckt, nichts für schwache Nerven.

Tierhaare, Insekten, waffenfähige Säuren, Holz und schimmeliger Reis, der bei unsachgemäßer Behandlung tödlich ist, sind laut Le von der FDA zugelassen und landen häufig auf unseren Tellern.

Hier sind einige der schockierendsten Lebensmittelzutaten, die Sie wahrscheinlich bereits verdaut haben.

Das ist richtig. Fast-Food-Burger, Chicken Nuggets und Sandwiches enthalten meist eine besondere Zutat, die über die „geheime Soße“ hinausgeht.

Ein sehr häufiger Zusatz zur Geschmacksverbesserung von Fast-Food-Fleisch ist eine Aminosäure namens Cystein, die aus Mikroorganismen und Bakterien entsteht.

„Die einzige große natürliche Quelle für Cystein sind Haare … alles, was mit Rindfleisch aromatisiert ist, wird dieses enthalten“, sagte Le und fügte hinzu, dass Schweinefleischprodukte höchstwahrscheinlich auch diese Zutat enthalten.

„Was passiert, ist, dass man bei der Verarbeitung tierischer Produkte minderwertiges Fleisch verwendet. Um den Geschmack zu verstärken, muss man also etwas hinzufügen.“

Le sagt auch, dass Cystein in vielen pflanzlichen Fleischsorten vorkommt – die nur dann vegan sind, wenn auf der Verpackung entsprechend vermerkt ist.

Das wird Sie sicher nerven. Schellackwachs und roter Farbstoff Karmin – zwei Hauptzusätze in Gummibärchen und anderen Süßwaren – haben ihren Ursprung bei einem Insektenpärchen, sagte Le.

Das Wachs nutzt das Lac-Insekt, ein gruseliges Krabbeltier, das für seinen harten Panzer bekannt ist, den es um sich herum bildet, während der Farbstoff auf dem Cochinealkäfer basiert, einem Insekt, das sich an Kakteen festklammert. Vor 2006 wurde der beliebte italienische Bitterstoff Campari wegen seiner ikonischen roten Farbe auf Cochenille-Pflanzen zurückgegriffen.

„Viele Bio-Bonbons werden wahrscheinlich [das Wachs] enthalten“, sagte Le und fügte hinzu, dass sie „könnte“ auch zum Überziehen von Obst und Gemüse verwendet werden.

Sie möchten wahrscheinlich lieber nicht wissen, dass Ihre Lieblings-Softeis, Süßigkeiten und viele andere Produkte oft aus Holz bestehen.

Lebensmittel wie Eiscreme und Pfirsichringe, die die synthetische Version der Vanille – bekannt als Vanillin – verwenden, enthalten laut Le Spuren von Holz.

„Das Holz wird dabei nicht verbrannt. Stattdessen erhitzen sie es auf eine sehr hohe Temperatur, sammeln dann das verdampfende Material und führen ein paar [Behandlungen] durch“, sagte Le über die Herstellung von Vanillin.

Während Desserts Vanillin stärker hervorheben, „enthält mehr oder weniger alles eine gewisse Menge Vanillin, nur weil es so gut darin ist, [unerwünschte] Aromen zu überdecken.“

Das ist nicht das, was die Leute meinen, wenn sie sagen, Cola sei „die Bombe“. Die Limonade enthält tatsächlich Phosphorsäure, „eine hochreaktive Verbindung, die in Panzergranaten vorkommt“, sagte Le.

Tatsächlich spiegeln sich die Art und Weise, wie die beiden Phosphorsäuren für das Erfrischungsgetränk und die harte Kriegsführung hergestellt werden, einander wider, sagte der Experte.

„Man könnte das gleiche Verfahren [für Cola] anwenden und es in eine Granate stecken“, sagte Le und fügte hinzu, dass die für das Soda verwendete chemische Zusammensetzung bei der Detonation „im Grunde auch den Stahl“ einer Granate durchschneiden würde.

Seien Sie versichert, dass die lebensmitteltaugliche Version von Phosphorsäure im Vergleich zu industriellen Anwendungen „sehr raffiniert“ ist, so der Geschmacksexperte.

Hier ist einer, der für Aufruhr sorgen wird. Biere, Säfte und Käse verwenden während ihrer Brauphase oft Kieselgur – ein Produkt aus winzigen, im Meer lebenden Krebstieren, das zur Poolreinigung verwendet wird – als Filtersystem.

„Sie bestehen im Grunde nur aus diesen winzigen kleinen Mikroorganismen, den sogenannten Kieselalgen. Es handelt sich um Schalentiere in Mikrogröße“, sagte Le. „Wir schürfen dieses Zeug, weil es sich wirklich gut filtern lässt. Es ist genau wie dieses zufällige Ding, das wir in den Ozeanen finden.“

Der Koch machte keine Witze, als er sagte, das Gericht sei der Hammer. Sojasaucen basieren auf einer schimmeligen Reis-Sojabohnen-Mischung namens Koji, deren Verzehr unter bestimmten Bedingungen tödlich sein kann, sagte Le.

„Koreanische Sojasauce (nach koreanischer Art) wird hergestellt, indem man einen Block Sojabohnen nimmt und ihn einfach nach draußen stellt … wenn man das [roh] essen würde, würde man wahrscheinlich sterben“, fügte er hinzu. „Es ist ein ganz besonderer Prozess, der es lebensmittelecht macht.“

Dadurch wird Ihr Tee nicht süßer. Strahlend weißer Zucker hat eine unnatürliche Farbe – anders als das Rohzuckerrohr, aus dem er stammt. Der anfangs braun getönte Kropf durchläuft einen ziemlich beunruhigenden Prozess, um seinen Glanz zu erhalten.

„Um weißen Zucker zu erhalten, muss man die braune Farbe entfernen. Normalerweise filtern sie es durch Tierknochenkohle“, sagte Le. „Im Grunde nehmen sie Tierknochen, die stark erhitzt und zerkleinert wurden, und dieses Material wird dann als Filter für Zucker verwendet.“